ಇನ್‌ಸೈಟ್‌ರಷ್‌: ಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ನಾವು ಸೇವಿಸುವ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಹಾಲು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಅದು ಬೇರೆ ಬಣ್ಣಗಳಲ್ಲಿ ಏತಕ್ಕೆ ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ, ಆ ಕುರಿತು ಒಂದು ಲೇಖನ ಇಲ್ಲಿದೆ.

ಹಾಲು ಬಿಳಿಯಾಗಿ ಕಾಣಿಸುವುದು ಇದರಲ್ಲಿ ಚದುರುವಿಕೆ (scattering) ಹೊಂದುತ್ತಿರುವ ಅಣುಗಳು ಮತ್ತು ಕಣಗಳಿರುವುದರಿಂದ ಆಗುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕೇಸಿನ್ ಪ್ರೋಟೀನುಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಕಣಗಳು ಈ ಬೆಳಕನ್ನು ಎಲ್ಲ ದಿಕ್ಕುಗಳಿಗೂ ಸಮವಾಗಿ ಚದುರಿಸುತ್ತವೆ. ಈ ಬೆಳಕಿನ ಚದುರುವಿಕೆಯಿಂದ ಹಾಲು ಬಿಳಿಯಾಗಿ ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ.

BULLMER Striped Textured Printed Polo Neck Fullsleeve T-Shirt with Rib for Men

ಇದನ್ನು ಹೀಗಾಗಿ ವಿವರಿಸಬಹುದು:

1.       ಕೇಸಿನ್ ಮೈಸೆಲ್ಸ್‌ಗಳು (Casein Micelles):

ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಇರುವ ಕೇಸಿನ್ ಎಂಬ ಪ್ರೋಟೀನುಗಳು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಫಾಸ್ಫೇಟ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಕೊಂಡು “ಮೈಸೆಲ್ಸ್‌ಗಳು” ಎಂಬ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರಚನೆಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ.

2.       ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಣಗಳು (Fat Globules):

ಹಾಲಿನಲ್ಲಿರುವ ಕೊಬ್ಬು ಕೂಡ ಸಣ್ಣ - ಸಣ್ಣ ರಂದ್ರಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಚದುರುವಿಕೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇವು ಕೂಡ ಬೆಳಕನ್ನು ಚದುರುಸಲು ಸಹಕಾರಿಯಾಗುತ್ತವೆ.

3.       ಬೆಳಕಿನ ಚದುರುವಿಕೆ (Light Scattering):

ಬೆಳಕು ಹಾಲಿನೊಳಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಿದಾಗ, ಈ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಕಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆತು ಎಲ್ಲಾ ದಿಕ್ಕುಗಳಿಗೂ ಚದುರುತ್ತದೆ, ಇದರ ಫಲವಾಗಿ ಅದು ಬಿಳಿಯಾಗಿ ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ.

-ಹಾಲಿನಿಂದ ಕೊಬ್ಬು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದರೆ (ಸ್ಕಿಂ ಮಿಲ್ಕ್), ಅದು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೇರವಾಗಿ ಬಿಳಿಯಾಗಿ ಕಾಣದೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀಲಿತನ ಹೊಂದಿರಬಹುದು. ಕಾರಣ: ಸಣ್ಣ ಕಣಗಳು ನೀಲಿ ಬೆಳಕನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಚಿತರಿಸುತ್ತವೆ.

ಹಾಲು ಬಿಳಿಯಾಗಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅದರಲ್ಲಿ ಇರುವ ಕೇಸಿನ್ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಣಗಳಿಂದ ಬೆಳಕಿನ ಸಮವಾಗಿ ಚದುರುವ ಒಂದು ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ.