ನವದೆಹಲಿ: ಆಹಾರ ಎಂಬುದು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆಯ್ಕೆ ನಿಜ. ಆದರೆ, ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಜಗತ್ತಿನಾದ್ಯಂತ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳ (Millets) ಬಗ್ಗೆ ದೊಡ್ಡ ಮಟ್ಟದ ಚರ್ಚೆ ನಡೆಯುತ್ತಿದೆ. ಕೇವಲ ಫ್ಯಾಶನ್ಗಾಗಿ ಅಲ್ಲದೆ, ಆರೋಗ್ಯದ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಇವುಗಳನ್ನು ಏಕೆ ಸೇವಿಸಬೇಕು? ನಮ್ಮ ಹಿರಿಯರ ಆಹಾರವಾಗಿದ್ದ ಇವುಗಳು ಈಗಿನ ಆಧುನಿಕ ಜೀವನಶೈಲಿಗೆ ಹೇಗೆ ಸಂಜೀವಿನಿಯಾಗಬಲ್ಲವು? ಇಲ್ಲಿದೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಾಹಿತಿ.
ಮರೆತುಹೋದ ಪರಂಪರೆಯ ಪುನರಾಗಮನ
ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ಸಜ್ಜೆ, ರಾಗಿ, ನವಣೆ, ಜೋಳ, ಹಾರಕ, ಊದಲು, ಬರಗು, ಸಾಮೆ ಮತ್ತು ಕೊರ್ಲೆಯಂತಹ ಧಾನ್ಯಗಳೇ ಮುಖ್ಯ ಆಹಾರವಾಗಿದ್ದವು. ಕಡಿಮೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಎಂತಹ ಬರಗಾಲದಲ್ಲೂ ಬೆಳೆಯುವ ಈ ಗಟ್ಟಿ ಗುಣದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದ ಜನರು ಅಂದು ನಿರೋಗಿಗಳಾಗಿದ್ದರು. ಆದರೆ, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಗೋದಿಯ ಅಬ್ಬರದಲ್ಲಿ ಇವು ಮೂಲೆಗುಂಪಾಗಿದ್ದವು. ಈಗ ಮತ್ತೆ ಕಾಲ ಬದಲಾಗಿದೆ, ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳ ಶಕ್ತಿ ಜನರಿಗೆ ಅರಿವಾಗುತ್ತಿದೆ.
ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಏಕೆ ತಿನ್ನಬೇಕು?
1. ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಗಣಿ:
ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಕೀರ್ಣ ಪಿಷ್ಟ (Complex Carbs), ಪ್ರೊಟೀನ್, ಕ್ಯಾಲ್ಶಿಯಂ, ಕಬ್ಬಿಣ, ಮೆಗ್ನೀಶಿಯಂ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ಗಳು ಹೇರಳವಾಗಿವೆ. ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಇವುಗಳಲ್ಲಿರುವ ನಾರಿನಂಶ (Fiber) ನಮ್ಮ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಅತ್ಯಗತ್ಯ.
2. ರೋಗಮುಕ್ತ ಜೀವನ:
* ಮಧುಮೇಹ ನಿಯಂತ್ರಣ: ಇವುಗಳಲ್ಲಿರುವ ಸಂಕೀರ್ಣ ಪಿಷ್ಟವು ರಕ್ತದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ದಿಢೀರ್ ಎಂದು ಏರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಹಾಗಾಗಿ ಇದು ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ರಾಮಬಾಣ.
* ತೂಕ ಇಳಿಕೆ: ನಾರಿನಂಶ ಹೆಚ್ಚಿರುವುದರಿಂದ ಇವುಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿದರೆ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಹಸಿವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ದೇಹದ ತೂಕ ಇಳಿಸಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ ಸೂಕ್ತ ಆಹಾರ.
* ಹೃದಯದ ಆರೋಗ್ಯ: ಇಲ್ಲಿರುವ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಿ ಹೃದಯ ಮತ್ತು ಮೆದುಳನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರಿಸುತ್ತವೆ.
3. ಗ್ಲೂಟೆನ್ ಮುಕ್ತ (Gluten-Free):
ಗೋದಿಯಲ್ಲಿರುವ 'ಗ್ಲೂಟೆನ್' ಅಂಶ ಕೆಲವರಿಗೆ ಅಲರ್ಜಿ ಅಥವಾ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಸಮಸ್ಯೆ ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು. ಆದರೆ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಗ್ಲೂಟೆನ್ ಇಲ್ಲದಿರುವುದರಿಂದ ಎಲ್ಲರೂ ಧೈರ್ಯವಾಗಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು.
4. ಪರಿಸರಕ್ಕೆ ಪೂರಕ:
ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು ಕೇವಲ ಮನುಷ್ಯರಿಗಷ್ಟೇ ಅಲ್ಲ, ಪರಿಸರಕ್ಕೂ ಹಿತಕಾರಿ.
* ಇವುಗಳಿಗೆ ಅತಿಯಾದ ನೀರು ಬೇಕಿಲ್ಲ.
* ಕೀಟಬಾಧೆ ಕಡಿಮೆ ಇರುವುದರಿಂದ ರಾಸಾಯನಿಕ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
* ಮಣ್ಣು ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯ ಮಾಲಿನ್ಯ ತಡೆಯಲು ಇವು ಸಹಕಾರಿ.
ರುಚಿಯಲ್ಲೂ ಸೈ!
ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಬರೀ ಮುದ್ದೆಯಷ್ಟೇ ಅಲ್ಲ; ರೊಟ್ಟಿ, ದೋಸೆ, ಇಡ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿಟ್ಟು, ಖಿಚಡಿ, ಪಾಯಸ ಹಾಗೂ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಕುಕೀಸ್ಗಳನ್ನು ಕೂಡ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅಕ್ಕಿ ಅನ್ನಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗಿ ಸಿರಿಧಾನ್ಯದ ಅನ್ನ ಬಳಸುವುದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಬದಲಾವಣೆಯ ಮೊದಲ ಹೆಜ್ಜೆ. ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳ ಸೇವನೆ ಕೇವಲ ಅಭ್ಯಾಸವಲ್ಲ, ಅದು ಉತ್ತಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಮಾಡುವ ಹೂಡಿಕೆ.